扁豆的功效與作用禁忌
立夏將至，今天給大家介紹一味適用于夏天煲湯的食材，不僅可以健脾除濕，還能和中消暑，它就是白扁豆，也叫扁豆、茶豆、小刀豆。
據最新版《中國藥典》記載，白扁豆來源于豆科植物扁豆的干燥成熟種子。秋、冬二季采收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。
▲扁豆植株
白扁豆性狀：本品呈扁橢圓形或扁卵圓形，長8～13mm，寬6～9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質堅硬。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。
▲白扁豆藥材
白扁豆自古以來就是藥食兩用的佳品，其味甘、性微溫，歸脾、胃經。具有健脾化濕，和中消暑的功效。常用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。炒白扁豆健脾化濕。用于脾虛泄瀉，白帶過多。
▲炒白扁豆
明·李時珍所著的《本草綱目》中記載：“硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。入太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。能止泄痢，消暑，暖脾胃?！?/span>
白扁豆能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用于暑濕吐瀉。偏于暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑滲濕之品配伍。若暑月乘涼飲冷，為外感于寒，內傷于濕之“陰暑”，宜配伍散寒解表、化濕和中之品，如《太平惠民和劑局方》中香薷散，以白扁豆與香薷、厚樸同用。
白扁豆用于藥膳時，可選用煮、燉、熬、蒸、燜等烹制方法。
菇豆冬瓜湯
材料：白扁豆30克，水發香菇50克，冬瓜500克。鹽、香油各適量。
做法：將水發香菇切塊；冬瓜去皮，切片。先將白扁豆放入鍋中，加適量水，煮40分鐘，再放入香菇和冬瓜，煮5分鐘，放鹽和香油調味即可。隨餐食用。
功效：補脾虛、化脾濕、健脾運。白扁豆可健脾化濕，冬瓜可利水消腫，香菇可健脾開胃。此湯能起到補脾虛、化脾濕、健脾運的作用，對脾虛濕盛水腫、食少腹瀉均有食療效果。
白扁豆山藥粥
材料：白扁豆30克，新鮮鐵棍山藥100克，大米100克，紅棗3顆。
做法：將白扁豆洗凈后，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上。將鐵棍山藥洗凈、去皮、切丁備用。把白扁豆含之前浸泡的水武火燒開，轉文火30分鐘，再加入鐵棍山藥丁、大米、紅棗。武火煮沸，轉文火直至粥熟。
功效：這道粥晶瑩剔透，口感爽滑，具有補益脾胃、清暑止瀉功效，適用于脾胃虛弱、慢性腹瀉、胃口不開人群食用。
注意：外感熱盛者不宜，豆類多食均易腹脹。
白扁豆栗子粥
材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米適量，紅糖適量。
做法：同煮粥，待粥熟時加入適量紅糖。
功效：《本草求真》記載栗子可用于“腰腳軟弱，并胃氣不充而見腸鳴泄瀉?！卑妆舛?、栗子同用，適于脾虛泄瀉、形瘦乏力人群。
注意事項：食用時烹制溫度要高，時間要長。不宜多食，以免壅氣傷脾。健脾止瀉宜炒用；消暑養胃解毒宜生用。
藥用白扁豆花
扁豆花來源于豆科扁豆屬植物扁豆的花。夏、秋二季摘未全開放的白花，除去雜質，曬干。扁豆花也具有藥食用價值，長于夏季，與荷葉相似，為解暑正品，但扁豆花另可化濕止帶，堪為特色。治帶下本該辨寒熱，但無論寒熱，都是扁豆花的適應情況，因此女性要好好重視這味藥。扁豆夏季開花，有白、紫、紅三種，本草入藥取白扁豆花，全國各地均有栽培，所用以鮮品為佳。吃法與其他花藥無異，泡水為佳。
扁豆花味甘，性平，歸脾、胃、大腸經，具有解暑化濕，和中健脾的作用。常用于夏傷暑濕、發熱、泄瀉、痢疾、赤白帶下、跌打傷腫。
《本草圖經》謂：“主女子赤白下，干末，米飲和服?！薄侗静菥V目》：“焙研服，治崩帶；作餛飩食，治泄痢……功同扁豆?！?/p>
《本草綱目》引《必用食治方》：“白扁豆花正開者，擇凈勿洗，以滾湯瀹過，和小豬脊肉一條，蔥一根，胡椒七粒，醬汁拌勻，就以瀹豆花汁和面，包作小餛飩，炙熟食之?！?/p>
扁豆花以朵大、色黃白、氣香者為佳。
仙人飲
材料：青皮9g，陳皮9g，扁豆花15g，烏梅肉2個，砂仁7粒，蔥白5根。
做法：取砂鍋一只，加入上述藥物，加水300mL，大火煮沸后，轉小火煮取200mL藥液，去滓。一劑分兩次服用，早晚各一。
功效：利濕化濁止瀉。
原方出自清代方書《良朋匯集》，其組成中有一特殊藥物——粟殼，即罌粟殼，屬于禁用品，因此除去此藥。方中有烏梅之酸澀，青陳皮之苦溫，配大量扁豆花以利濕去濁，故治療久瀉久痢。方中以白扁豆花為君，可見其化濕之力不可小覷。
特別注意：初起痢疾忌收斂，不得用此方?！?/p>
【來源：內容綜合自中國藥典、原藥始終、養生正道】
紅扁豆的功效與作用及禁忌 - 39問醫生 - 網： 紅扁豆的功效可以健脾祛濕,臨床的作用是通過紅扁豆進行抗衰老.對于過早出現的皮膚衰老和皺紋、色斑,可起到預防及輔助治療作用.紅扁豆還能增強人體的免疫力,預防惡性腫瘤的出現,這些都有很大的意義.臨床上可以通過紅扁豆在夏天進行口服,可以消暑,去除體內的濕熱,效果還是不錯.
扁豆的功效與作用禁忌是什么?什么人適合吃扁豆?幼兒適合吃扁豆嗎?： 扁豆煮熟,人人皆可食之.因為扁豆是含鈣很多的豆類蔬菜,營養價值很高,就是一定要煮熟.煮不熟的扁豆有毒,吃多了容易中毒,小心為上
扁豆的功效與作用禁忌是什么?什么人適合吃扁豆?幼兒適合吃扁豆嗎?： 扁豆煮熟,人人皆可食之.因為扁豆是含鈣很多的豆類蔬菜,營養價值很高,就是一定要煮熟.煮不熟的扁豆有毒,吃多了容易中毒,小心為上
扁豆的功效與作用禁忌是什么?什么人適合吃扁豆?幼兒適合吃扁豆嗎?： 扁豆煮熟,人人皆可食之.因為扁豆是含鈣很多的豆類蔬菜,營養價值很高,就是一定要煮熟.煮不熟的扁豆有毒,吃多了容易中毒,小心為上
吃扁豆的禁忌 - ： 因為扁豆中嘌呤的含量很高,而嘌呤被人體吸收后進入血液循環,在經過代謝之后會產生過多的尿酸,從而引起關節疼痛等癥狀,因此患有痛風和慢性腎功能不全的人群不宜食用. 扁豆不能和什么一起吃 第1步扁豆+蘑菇:...
小扁豆的功效與作用及禁忌 - 39問醫生 - 網： 小扁豆一般具有以下功效:首先,小扁豆可以消暑,可以改善由于暑氣過剩導致的口干舌燥、吐、瀉等癥狀.其次,小扁豆有健脾開胃的效果,小扁豆可入脾經和胃經,通?？梢詫ζ⑻撋鷿?、食少便溏、暑濕吐瀉等人群起到健脾化濕的效果,進而促進脾胃的運化.但是,如果過量食用小扁豆,可能會使胃腸道遭受刺激.
扁豆什么人不能吃 扁豆禁忌體質介紹 - ： 一般人群均可食用.1. 特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食.2. 但是患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食.
扁豆的功效 - ： 白扁豆的功效與作用白扁豆的功效:補脾和中,化濕消暑.【功能主治】健脾,化濕,消暑.主脾虛生濕,食少便溏,白帶過多,暑濕吐瀉,煩渴胸悶【應用】 1.脾氣虛證.本品能補氣以健脾,兼能化濕,藥性溫和,補而不滯,適用于脾虛濕滯...
