海帶絲的做法大全
來自：www.yiganggg.com 日期：2022-05-09
難怪飯店涼拌海帶絲那么好吃，做法訣竅告訴你，脆嫩爽口又開胃。大家都知道，經常食用些堿性食材，對我們的身體健康是非常有益的，海帶向來素有“海上之蔬”、“含碘冠軍”、“長壽菜”之美稱，海帶既可以做湯又可以涼拌，現在又到了夏季，是吃涼拌菜的最佳時候，夏天天氣熱身體很容易出汗，常吃點海帶還能夠補充鉀元素。今天就給大家分享一個經典涼拌菜，涼拌海帶絲的做法，很多人第一步就錯了，掌握好做法訣竅做出來的海帶絲才脆嫩爽口，好吃又入味，自己用心在家做的比飯店里賣的都好吃，方法超級的簡單。
準備食材：
海帶干、香菜、蔥白、紅辣椒、蒜末、花椒、鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、香油
具體做法：
1.正好從市場上買回來一些干海帶，今天就用這干海帶來做涼拌海帶絲，這個干海帶先不要洗，先將上面的泥沙抖動干凈，鍋中加水，水燒開后直接把干海帶放進蒸鍋里蒸，蒸10分鐘左右，蒸好后關火，這樣能更好地保持海帶里面的營養。
2.把海帶拿出來后，再用清水多清洗幾遍，這個時候海帶還有些硬，把海帶放在盆里，往盆里倒入水進去，將海帶浸泡半個小時左右，然后把海帶卷起來，再用刀全部切成細絲，切好的海帶絲放入盆里面備用。
3.接下來切點需要的配菜，洗一把香菜，切成段備用，再切兩小段蔥，只要蔥白部分就可以，里面的蔥芯留著做其他用，再把蔥白全部切成細絲備用；洗一個紅辣椒，把辣椒也切成絲備用，再洗幾個大蒜，用刀壓扁，切成蒜末備用，不喜歡蔥蒜的也可不加。
4.鍋里燒水，直接把切好的海帶絲倒入鍋里焯水，這樣能更好地去除海帶的腥味，煮兩分鐘關火，把海帶絲控水撈入涼水盆里過涼。
5.然后將瀝干水分的海帶絲放入盆里面準備調味，加入香菜、蔥絲和蒜末，鍋里倒入少量的油，油微熱的時候加點花椒進去，用小火炸出花椒的麻味和香味，炸出香味后，把花椒撈出來關火，再放入提前用水泡過的干辣椒絲進去，熱幾秒鐘后，直接澆到盆里的蒜末上面，然后加入鹽調味，加入一小勺的味精和一小勺的白糖，加點生抽，再加稍微多點的陳醋，最后再加入幾滴香油用筷子攪拌均勻，攪勻后裝盤就可以開吃了。
6.咱們今天這道涼拌海帶絲就做好了，這樣拌的海帶絲脆嫩爽口，特別的入味好吃，而且吃著沒有一點腥味，做法簡單，營養豐富，是一個非常不錯的爽口涼拌菜，喜歡的朋友自己在家試試。
多說幾句：
海帶絲在焯水前，可以根據自己的需要，處理好海帶絲長短程度。焯水的時間長短決定口感，喜爽脆的焯2-3分鐘左右，喜歡綿軟的則需要延長焯水的時間，不過，爽脆的口感更好吃。
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