黃菜的做法大全家常
這道酥黃菜是東北流行的家常菜，最早的名字叫“酥白果”。白果，也是晚清時期對雞蛋的叫法。 后來更名為“酥黃菜”，也從大飯店流入到民間飯館，成了宴席上的壓桌菜。 名氣雖不如鍋包肉、地三鮮那樣大，但吃過它的人，都贊不絕口的！ 聽名字多少有點好奇，這金燦燦的三角塊，會是什么味兒呢？ 要是我將它稱為“拔絲雞蛋”，大家就有譜了。 做法頗有趣，先攤個蛋餅，再裹層粉漿下鍋，煉一層“金鐘罩”。端上桌時，便成了一盤小金山。 “咔呲”一咬，里面竟然是空心的！
By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料- 雞蛋 2個（100g）
- 玉米淀粉 50g（加50g清水調成水淀粉）
- 白糖 50g（加50g清水熬糖漿）
- 黑芝麻 2g
- 白芝麻 2g
1、1.玉米淀粉倒入碗中，加入清水調成水淀粉。 磕入2個雞蛋攪拌均勻，過篩。這里將調好的雞蛋液預留約30g出來備用，其他的雞蛋液用來煎成蛋餅
2、2.熱鍋刷油，倒入雞蛋液小火煎成餅狀，趁雞蛋餅表面沒有凝固，對折，使蛋餅兩面粘在一起，開中小火煎熟 *一定要等表面還沒凝固就要對折，才能讓兩面更好的粘合哦
3、3.蛋餅煎好后取出放涼，改刀切成三角形，倒入剩余的雞蛋液中拌勻備用
4、4.油熱100度，下入裹了蛋液糊的雞蛋餅，隨著油溫升高炸至鼓包，炸好后撈出備用 *這里用中火炸，需要一邊炸一邊用勺子不斷淋油淋在蛋餅上哦
5、5.另起一鍋，倒入白糖，加入清水，中小火熬制稍微有焦糖色，關火倒入黑芝麻、白芝麻拌勻
小貼士1.下入蛋餅時的油溫不宜過熱，避免油溫太熱無法鼓包哦 2.煎蛋餅用中小火煎即可，不用等蛋餅表面凝固再對折，這樣蛋餅會分層粘不到一塊去哦
雞蛋的營養功效1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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川菜中甜黃菜(原料是雞蛋)是怎么做的 ：十大家常菜做法——可樂雞翅 原料:雞翅中6-8個,可口可樂一小杯,辣椒粉少許,孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的). 步驟:鍋里放水,等水燒開后下雞翅,雞翅7
酥黃菜怎么做： 2.另起油鍋,留少許底油,將白糖和醋兌成糖醋調味汁倒入鍋內,待燒沸后盛入一小碗內,隨酥黃菜一起上桌,可蘸著吃. 貼士: 香酥,酸甜可口. 雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需...
素黃菜怎么做? - ： 菜系及功效:甜品/點心 工藝:清炸酥黃菜的制作材料:主料:雞蛋300克 調料:植物油70克,白砂糖30克,醋15克 酥黃菜的特色:香酥,酸甜可口.酥黃菜的做法: 1.將雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻,油鍋內放入植物油油燒熱,左手持漏勺,右手將雞蛋液慢慢倒進漏勺內,漏入油鍋中炸酥,撈出,盛入盤中.2.另起油鍋,留少許底油,將白糖和醋兌成糖醋調味汁倒入鍋內,待燒沸后盛入一小碗內,隨酥黃菜一起上桌,可蘸著吃.酥黃菜的制作要訣:因有過油炸制過程,需準備植物油約500克.食物相克 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食.
酥黃菜怎么做：打兩個雞蛋,然后向雞蛋里加入三小勺水淀粉.不停的攪拌雞蛋,直到雞蛋變成黃白色為止.鍋燒熱以后,把雞蛋汁倒到鍋里.不停的轉動鍋,讓雞蛋慢慢的向外延,做成一個大大的薄薄的雞蛋餅.餅攤好以后,用刀把雞蛋餅的邊切掉,把雞蛋餅切成成菱形.然后用油炸雞蛋片.菱形雞蛋餅蓬松起來以后,撈出來.最后一步拔絲,先在鍋里放點油,然后向油里加點糖,不停的攪拌,等到糖熬成焦黃色的糖漿,把剛才炸好的雞蛋片倒到鍋里,然后不停的翻炒,雞蛋片上都沾上糖以后就可以盛出來
家常黃菜燒豬肉做法 - ： 展開全部 材料 面粉我用的是CAKEFLOUR,屬于低筋面粉;材料:黑木耳,黃花菜,雞蛋,蘑菇(最好是蓁蘑,我沒有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了,味道也很不錯!),咸肉(沒有的話也可以用普通的五花肉代替),蔥末,還有姜...
甜黃菜怎么做： 材料:雞蛋,油,糖,醋 做法: 1.雞蛋磕入碗內,用筷子攪打均勻,油鍋內放入油燒熱,左手持漏勺,右手將雞蛋液慢慢倒進漏勺內,漏入油鍋中炸酥,撈出,盛入盤中.2.另起鍋,留少許底油,將糖和醋兌成糖醋調味汁倒入鍋內,待燒沸后盛入一小碗內,隨黃菜一起上桌,可蘸著吃.
酥黃菜家常做法,正宗酥黃菜怎么做 - ： 食材用料:雞蛋[圖]雞蛋相克食物 綿白糖 淀粉[圖]淀粉 油[圖]油 菜譜做法:酥黃菜的做法圖解11.別小看酥黃菜的一個雞蛋足夠一個人吃飽了呵呵如果是一家5口左右的話就放兩個吧.酥黃菜的做法圖解22.打散,一定要攪拌均勻.酥黃菜的做法圖...
