臺灣古早味蛋糕，是一款用水浴法烤制的蛋糕。剛烤好的蛋糕可以抖來抖去，整個蛋糕豐滿細膩，口感濕潤，溫軟綿密。它會讓你吃了還想吃18cm【方形】蛋糕盤100g低筋面粉40克無鹽黃油50克玉米油90克牛奶6個雞蛋2g香草精90克糖在70℃熱水浴中烘烤150℃40分鐘。 130℃30分鐘。
相關點評：
臺灣古早巧克力蛋糕制作視頻：https://www.ixigua.com/6867053464266998285/
按照視頻制作就可以了
老師你好！我需要倒扣嗎？
18cm【方形】蛋糕盤（7寸）\n100g低筋面粉 \n40克無鹽黃油 \n50克玉米油 \n90克牛奶 \n6個雞蛋 \n2g香草精 \n90克糖 \n在70℃熱水浴中烘烤 150℃40分鐘。 130℃30分鐘。（時間溫度只是參考，不能作為標準，要根據自己烤箱的特性做調整）
有的啊，視頻有的
那天做個輕乳酪蛋糕吧
謝謝，學起來吧
漂亮 看著就很有食欲[贊][贊][贊][贊]
我這個配方乘1.63的比例
9寸磨具怎么量？
可以做小啊，配方改小就可以
買一小袋可以用好久
的確很了不起
全程亮點是那個可愛的小雞蛋清分離器！蛋糕做法還要往回看[呲牙]
哈哈，這是可愛的評論
老6師傅，問一下哦，為什么我做的蛋糕剛從烤箱拿出來很飽滿的 也不塌腰，可是過會兒之后就開始塌腰了呢[摳鼻]
多個問題都會引起塌陷 1 面糊部分攪拌不均勻 2 拌好的面糊未及時放入烤箱 3 總開爐門 4 爐門是否漏風 5 烤好后未及時倒扣 6 烘烤時間過長 7 未烤熟就出爐了。\n縮腰 ：1 沒有涼透就脫模 2 面糊部分攪拌起面筋。
謝謝
好有經驗啊
很喜歡此類蛋糕，我是菜鳥級別的希望可以提供哈八寸方形模具料材用量。\n謝謝！
120克低筋面粉\n60克玉米油\n50克無鹽黃油\n108克牛奶\n7個蛋黃\n香草精\n7個蛋清\n110克糖\n在熱水浴中烘烤\n150℃60鐘，130℃30分鐘（根據自己烤箱特性適當調整，每個烤箱特性不一樣
1，加熱的溫度不對，2，面粉的吸水量不一樣，可以適當調整
沒有[流淚] 我是實實在在跟著方子做 面糊太糊 流動不起來了 后來加了牛奶和一個蛋黃
你有更好的方子嗎？可以分享一下嗎？??
這個方子面糊太糊了
我做的可可古早蛋糕
很棒哦
一看就會，一做就廢，我都扔很多了[捂臉][捂臉][捂臉]
仔細看視頻，按視頻操作，就能做好
嗯，一定試試哦??
嗯，哪天試試[靈光一閃]
會的
[加油]希望能成功一次[中國贊]
雞蛋6個，無鹽黃油40g，玉米油50g，牛奶90g，香草精2g，細砂糖90g，檸檬汁4g！
戚風蛋糕換個形狀，不錯??，這兩天正想吃吶，按照你的方子做一次
對了，想吃就做，吃的放心。[贊]
24x24的請問配方怎么換算
照著做了，味道口感都很好，就是回縮的厲害，為什么
回縮有幾個原因, 1.蛋白打發不足, 2.蛋黃糊出筋
牛奶是放涼才倒進面粉的吧
煮過的就是要熱的倒進面糊
老師，我按您的完全比例，蛋黃糊為什么會干呢？達不到您視頻里的效果，我就又加了點牛奶調和，這是什么原因？問題出在哪里呢？請教一下！
多烤幾次，每次做好記錄，下次做再調整！掌握好自己烤箱溫差，后面做就容易多了
還有個問題請教一下，我用的是西門子烤箱，150度烤40分鐘沒上色，現在130度烤15分鐘了，還沒上色，我需要怎么辦？
最后5分鐘再提高溫度，烤到滿意顏色即可
還有個問題請教一下，我用的是西門子烤箱，150度烤40分鐘沒上色，現在130度烤15分鐘了，還沒上色，我需要怎么辦？
可能是面粉吸水量的原因，同一個品牌的面粉不同批次吸水量都不一樣！
這個蛋白打發的連彎鉤都沒有會不會消泡？我每次都打到小彎鉤是不是打過了？
這個蛋糕成不成打蛋白很重要，你打到小彎勾必定是過了
就按照視頻的打，不會有問題
請問六寸圓形磨具用量
我這個配方乘以0.74的比例
蒸烤箱可以做嗎？
有烤制功能就行
我沒有用過蒸烤箱，不能有很好的建議，你最好按照視頻操作一下，古早蛋糕我都是一次烤成的，不存在難不難。
就是蒸烤箱密封太好，之前有人說古早不好成功，還沒敢嘗試
我最喜歡你哪小雞打蛋器好方便
最方便的還是直接用手抓????，廚窗里有小雞分離器
可以可以，多做幾次就好了，又不是高科技
手笨做不了師傅哪么好，家里有個大眾化的分離器[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
跟著我做烘培吧，不要在外面買，費錢費健康??
也是手藝活[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
